comment l indice d acide d un acide gras nous permet de determiner sa masse molaire {sa structure}?

Une réponse à to “comment l indice d acide d un acide gras nous permet de determiner sa masse molaire {sa structure}?”

  • frenchbaldman:

    Si tu as une masse m d’acide gras dont la masse molaire est M, tu peux toujours doser cet acide gras par une base comme la potasse, en milieu alcoolique (méthanol ou éthanol).

    La réaction est R-COOH + OH(-) —> RCOO(-) + H2O.

    Si tu apportes n moles d’ions hydroxyde pour atteindre l’équivalence, en présence de phénolphtaléine, tu sais que n = m: M.

    Tu connais n, égal à Cb.Ve (concentration de la base et Ve volume équivalent), tu connais m, masse d’acide gras, et tu cherches M.

    Tu remontes à M = m: Cb.Ve.

    M en grammes par mole, m en grammes, Cb en moles par litre, Ve en litres.